Recette : Le Panettone de Noël

Ce qu’il y a bien avec le Panettone, c’est que soit tu aimes soit tu détestes. Je suis une férue de Panettone !!

Ce gâteau que je ne mange qu’à Noël !! Ses saveurs d’oranges et de citrons confits, ses petits raisins et son moelleux juste divin !!

Je ne l’avais jamais encore réalisé jusqu’au week end dernier ! J’ai donc pris mon livre Magimix sur les pains, brioches et viennoiseries. J’ai lu la recette et puis j’ai tout modifié ! Je suis comme ça ! 🤣

Regarde moi cette merveille !!

Pour un délicieux Panettone pour 6/8 personnes, il te faut :

– 160g de lait

– 15g de levure de boulanger fraîche

– 45g de sucre

– 280g de farine classique

– 2 jaunes d’œuf

– 1cs d’arôme vanille

– 1/2 cc de sel

– 60g de beurre mou

– 50g de fruits confits

– 80g de raisins secs

– un bouchon de rhum

Pour le nappage :

– 20g de beurre

– 20g de sucre glace

La recette :

Verser 160 ml de lait dans ton Cook Expert avec la levure fraîche et lancer le programme Expert, 2 minutes, vit 3 à 37 degrés. Si pas de robot, faire tiédir le lait au micro onde et y délayer la levure.

Dans un bol, verser les raisins secs, le rhum et un peu d’eau chaude et laisser les gonfler pendant 15 min. Retirer l’excédent de liquide.

Ajouter dans l’ordre la farine, le sucre, les jaunes d’oeufs, la vanille, le sel et lancer le programme pains brioches, sinon mélanger au fouet les ingrédients avec le mélange lait, levure.

Au bout d’une minute, le programme s’arrête, ajouter le beurre petit à petit par l’ouverture et relancer la dernière minute. Mélanger à la cuillère en bois.

Ajouter les raisins secs et les fruits confits puis relancer le programme pains/brioches vit 9 pendant 1 min. Sinon continuer à la cuillère. La pâte est très collante.

Placer la pâte dans un saladier et la laisser lever couverte d’un chiffon humide à température ambiante. Moi je la mets dans mon four que j’ai fait chauffer à 30 degrés pendant 15 min. Je j’éteins et je fais lever dedans pendant 45 min. Si besoin, attendre encore. La pâte doit doubler de volume.

Préchauffer le four à 200 degrés. Il faut en suite recouvrir de papier cuisson un moule rond haut d’environ 14 cm de diamètre, dans le fond et le tour. J’ai découpé deux morceaux qui s’emboîtent parfaitement.

Refaire lever avec un torchon humide pendant 45 min ou plus.

Puis enfourner pendant 10 min et ensuite baisser le four à 150 degrés continuer la cuisson pendant 35 min.

J’ai mis le moule au plus bas dans le four.

Une fois cuit, badigeonner le Panettone de beurre fondu et de sucre glace !!

Il n’y a plus qu’à le déguster avec un bon chocolat chaud !!

Marine